Überbackene Aubergine

Die mediterrane Küche kommt oft ohne Kohlenhydrate aus. Die würzigen Noten und salzigen Nuancen machen das Gericht vollwertig und ideal, um während des Fastens gegessen zu werden.

• Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel und Chilischote ebenfalls fein schneiden und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
• Das Rapsöl erhitzen und die Auberginenscheiben für vier bis fünf Minuten anbraten, herausnehmen und trocken tupfen.
• Die passierten Tomaten in eine Schüssel geben, alle Zutaten bis auf Auberginen, Kichererbsen und den Schafskäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
• Nun brauchen wir eine Auflaufform, in der schichten wir die Auberginen.
• Dafür nehmen wir eine Hälfte der Auberginenscheiben und belegen damit den Boden der Auflaufform, streuen eine Hälfte der Kichererbsen darüber und Übergießen das schließlich mit einem Teil der passierten Tomaten. Nun haben wir die erste Schicht, wir wiederholen den Vorgang für die Schicht Nummer zwei und streuen zum Schluss den Schafskäse darüber und backen den Auflauf für 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.