Ofengemüse mit Kräuterdip

Das Ofengemüse kann nach belieben ergänzt werden. Ob heiß aus dem Ofen oder erkaltet mit ein wenig Rapsöl und Zitronensaft als Salat. Das würzige Gemüse sättigt lange und liefert darüber hinaus viele Vitamine.

• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Das Gemüse waschen und in feine Stifte schneiden. Die Gemüsestifte mit Rapsöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern marinieren.
• Das marinierte Gemüse in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen während 30 bis 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit stellen wir den Dip her:

• Die Lupinen abtropfen und mit dem Knoblauch, dem Schnittlauch und der Petersilie zusammen mixen, bis eine Masse entsteht, die an Humus erinnert.
• Zum Schluss den Joghurt unter die gemixten Lupinen heben, mit dem Saft und Abrieb der Bio-Zitrone verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.