Nizza Salat

Der Nizza Salat liefert die perfekte Mischung aus Rohkost, hochwertigem Protein und essenziellen Fettsäuren. Dabei hat er gleichzeitig kaum Kohlenhydrate und ist außerdem superschnell gezaubert.

• Die Eier in einem Topf mit Wasser für zehn Minuten hart kochen.
• Den Thunfisch auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Im Anschluss den Thunfisch mit einer Gabel „auseinanderzupfen“.
• Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Bohnen für zwei Minuten im sprudelnden Wasser kochen. Dann die Bohnen herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken.
• Die gekochten Bohnen aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und schließlich in mundgerechte Stücke schneiden.
• Das Gemüse und den Salat waschen und in mundgerechte Stücke und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, die Oliven halbieren.

Tipp: wer die Zwiebeln nicht gerne so scharf mag, kann diese nach dem Schneiden für zehn bis 15 Minuten in Wasser mit Eis einlegen, so verlieren sie einen großen Teil ihrer Schärfe und schmecken bedeutend milder.

• Für das Dressing, das Öl mit dem Zitronensaft und den provenzalischen Kräutern verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alle Gemüsezutaten nun in der Schüssel vermengen und dabei mit dem Dressing marinieren, zum Schluss den Thunfisch, die Oliven sowie ggf. die Anchovis und Kapern dazugeben und untermengen. Nun den Salat in kleinen Schüsseln anrichten, mit zusätzlichem Öl und Zitronensaft beträufeln und die hartgekochten Eier in Spalten darüber geben.