Kürbisgulasch mit Tofu

Dieses Gericht gibt dir das warme, wohlige Sättigungsgefühl, das wir bei einem klassischen Gulasch so lieben. Wir liefern es dir komplett vegan, voll mit knackig frischem Gemüse und ganz ohne Schwere, die sich im Anschluss breit macht.

• Das Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
• Den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.
• Rapsöl in einem Topf erhitzen, den Tofu und das Gemüse, bis auf den Porree, anbraten.
• Die Hitze reduzieren und den Porree, das Tomatenmark sowie das Paprikapulver dazugeben und für fünf Minuten dünsten, mit dem Weißwein ablöschen.
• Mit Wasser auffüllen, das Brühepulver sowie Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen.
• Die Hitze reduzieren und das Gulasch für 20 bis 25 Minuten leicht köchelnd garen.
• Nach der Kochzeit das Gulasch vom Herd nehmen, mit dem Abrieb und Saft von der Bio-Zitrone verfeinern, die Petersilie hacken und dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.