Kokos Thai Suppe

Eine belebende Suppe und dank Ingwer, Limette und dem ganzen Gemüse voller wertvoller Vitamine, Antioxidantien und eine große Unterstützung für das gesunde Immunsystem.

• Das Gemüse waschen und mit dem Tofu zusammen in mundgerechte Stücke schneiden.
• Das Kokosfett in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Tofu für fünf bis sechs Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und das Tomatenmark, die Knoblauchzehe, die Gewürze sowie den fein geschnittenen Ingwer und Chili dazugeben und für weitere fünf bis sechs Minuten dünsten.
• Mit der Kokosmilch auffüllen und während 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe, ohne Deckel, leicht köcheln lassen.
• Die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Abrieb und Saft der Bio-Limette verfeinern, Koriander und Frühlingslauch fein schneiden und zusammen mit den Erdnüssen in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Asia Gewürzmischung abschmecken.